Tapas con Historia en el Corazón de Cádiz

La Tapería de Columela se encuentra en el Centro Histórico de Cádiz, a apenas 150 metros del mercado de abastos, donde cada tapa cuenta la historia de la gastronomía gaditana. Desde 2022, Cristian Delgado ha transformado este espacio en un referente de la cocina tradicional española, combinando recetas transmitidas de generación en generación con propuestas innovadoras que sorprenden al paladar más exigente. En Cádiz, capital mundial del tapeo, La Tapería de Columela destaca por su compromiso con la excelencia: utiliza jamones ibéricos de Bellota de la marca 5 Jotas, colaborando directamente con Sánchez Romero Carvajal, una empresa jamoneril con casi 150 años de trayectoria ubicada en la Sierra de Aracena. Las especialidades de la casa —bravas caseras con alioli, ensaladilla Columela con gambón al ajillo, carrillada ibérica al romero y croquetas de elaboración diaria— reflejan una filosofía clara: que la historia y el sabor se encuentren en cada bocado. Este es un espacio acogedor en el corazón de Cádiz donde la cocina abierta permite disfrutar del proceso, y donde los ingredientes frescos seleccionados cada mañana garantizan una experiencia auténtica y memorable.